小鲫鱼怎么炸好吃呢

文章导读

鱼的做法非常多，比如红烧和糖醋以及清蒸和油炸等等，大家可以根据自己的口味来选择制作方法，对于小鲫鱼来说，最好的制作方法就是油炸，该方法不仅比较简单，味道也非常好，一般只需要食用三种调料就可以完成了，不过大家一定要掌握好火候，那么小鲫鱼怎么炸好吃呢?

第一，小鲫鱼怎么炸好吃呢?首先是食材上的准备，鲫鱼的话全国各地应该都有，尤其是个头不大的鲫鱼，市场上卖的价格也不贵，差不多一斤在5块钱左右。因为处理起来相对比较麻烦，所以一次不要买太多了，感觉有个两、三斤也就可以了。而且做油炸小鲫鱼的话，鲫鱼的个头也不能太大，一两左右的小鲫鱼就可以了，小一些更好，就是处理起来麻烦，太大的话炸不干，会影响口味。

第二，食材准备好了，就要开始处理，鲫鱼的话因为个头比较小，可能比较难处理。建议大家可以直接把鱼头剪掉，只留下鱼身子就可以了。去鳞片的话，可以用啤酒瓶的盖子，比我们常用的水果刀或是剪刀方便多了。处理干净后的小鲫鱼，可以用清水先泡上十分钟，这样可以将血水都泡出来。然后用盐和胡椒粉腌制半小时，因为是小鱼，直接拌一下就行了，不用挨个来抹调料。

小鲫鱼怎么炸好吃呢?小鲫鱼腌制好了以后需要控一下水，这样炸的时候就不会有太多的油点飞溅。炒锅中倒入适量的油，油要能够没过鱼，第一次炸的时候可能对火候的控制不是太好，可以适当多放一些油。然后用鸡蛋和淀粉简单的调一个蘸料，油烧热到起泡了以后，将小鲫鱼裹上蘸料后下锅开始炸(不用蘸料也可以)，一个一个的下锅，一次炸五到六条就可以了。鱼全部下锅后，可以先盖上锅盖，大概两到三分钟后，揭开锅盖查看一下，一面已经炸到金黄了后，再翻另一面。火候上一定要掌握好，一定要炸透，但是又不能炸的太干。炸不透的话刺会比较硬，炸的太干的话，会影响味道!作者:wangyaqi