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海鲜贝类大全怎么烹饪呢?
2019-05-15 10:11 大众养生网   

文章导读

海鲜是一种味道非常鲜美的食材,深受人们的喜爱。而且随着生活质量的提高,海鲜逐渐成为千家万户当中最常见的食材。海鲜种类非常多,其中贝类海鲜占有较大的比例,而且贝类的食用乐趣更强,味道更佳。由于贝类的壳难以处理,因此在烹饪时需要注意一些技巧。下面就来看看海鲜贝类大全怎么烹饪呢?

贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。因一般体外披有1~2块贝壳,故名。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存种类1.1万种左右。

烤生蚝

【材料】

生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。

【做法】

1、将蚝壳清洗净,用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油,用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。

炒青口贝

原料:青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。

做法:

1、蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;

2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净,冲洗一下沥干;

3、炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;

4、转大火倒入青口贝,烹入白兰地;

5、接着调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;

6、打开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下即可。

作者:mingjun

 

责任编辑: 3976DBC

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