蒸鲅鱼的做法

文章导读

很多人分不清鲅鱼和青鱼，这两种鱼都属于鱼刺比较少的鱼类，非常适合不会吐刺的人和老年人、儿童食用。市面上人们经常能够看到茄汁鲅鱼，这是人们把鲅鱼做成鱼罐头的一种做法，味道是很好的。有些人会用鲅鱼包饺子，其实清蒸鲅鱼味道也不错，一起来了解下清蒸鲅鱼的做法吧。

一、鲅鱼怎么清蒸

1、鲅鱼洗净，去除内脏、头尾及“鱼鳍”

2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。

3、调味品：盐、酱油、料酒、白醋;

4、高压锅添上足够的水，然后将饭盒放到高压锅的帘子上;

5、盖好锅盖，大火蒸到上汽改为中火，一共蒸20分钟即可。

6、刚出锅的清蒸鲅鱼，不油不腻，酸辣适口，由于是清蒸，保持了鱼的鲜美原味。

二、酱烧鲅鱼

材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖

做法：

1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;

2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;

3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;

4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。

三、茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐

做法：

1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;

2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;

3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;

4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;

5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

四、蜜汁煎鲅鱼

材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒

做法：

1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;

2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

作者:wufang

 

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