天津风味烧饼

文章导读

北方地区的大部分人都非常喜欢吃面食，其中烧饼就是北方地区人们尤为热爱的一种面食。并且每一个地区研发出了不同的烧饼吃法，如果去到天津地区的话，就一定要尝试一下天津当地的风味烧饼。吃过天津风味烧饼的人就应该知道，这种烧饼与传统的烧饼有很大的不同，今天就一起来看一看天津风味烧饼的知识。

在天津这个应该叫麻酱烧饼，和面时放面肥或酵母，和好后让面团醒一下(放一会地方要温暖，凉的话要多醒会儿)，醒好后加碱水揉匀。

麻将用香油调成糊，取大小适中面团上案板，擀成长片(不能太薄)，然后抹上麻酱糊，抹匀，撒上椒盐，从面片一边卷成卷，卷两头要收口，不能让麻将流出来，收好口，把面团擀成圆形不能太薄。最后放炉子里烤，

芝麻烧饼的做法:

1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

作者:chenwei