咸烧饼的做法

文章导读

烧饼是许多人都非常热爱的一种食物，而且发展到现代社会，烧饼自然也研发出了许多不同的口味。其中咸烧饼是一种较为常见的烧饼类型，因为大多数人会更倾向于选择吃咸烧饼。而在制作咸烧饼的时候，制作方法也是五花八门，各种各样。下面就为读者推荐几个关于咸烧饼的制作方法。

咸酥烧饼

材料比重

面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小苏打粉10克，精盐50克，油750克。

做法

1.盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团;

2.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团;

3.水面包入油酥面，反复擀叠，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入烤盘入炉烤熟，取出晾凉即可食用。

制作要领

1.水面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

2.两种面团合在一起时要反复擀叠，手法要轻;

3.烤制时火不宜太旺，以免烤焦煳。

芝麻咸烧饼

材料

面粉500克，老面1个，麻酱1大匙，芝麻30克，椒盐10克，碱适量，香葱适量

做法

1.天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面(老面)揉匀。发酵2小时以上，然后排气。

2.排气揉入碱面，揉上十分钟知道完全均匀。然后分成几个剂子，醒十分钟。

3.将剂子擀成椭圆面皮，将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，用手按扁，中间再少抹点葱花，再卷起压扁，成椭圆形小饼。

4.刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。

5.放在烤盘里发酵30分钟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。

作者:chenwei