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怎样炒花菜简单又好吃
2019-03-13 11:22 大众养生网   

文章导读

炒菜花其实还是比较简单,但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要将食材焯水,这样可以减少炒花菜的时间,很多的人们在炒的时候就会感觉到自己需要很长的时间才可以炒熟,这就是由于自己在炒的过程中没有去焯水而引起,另外不要去使用到过多的调味料来烹饪,防止掩盖食物的味道。

如何炒花菜更好吃

干锅花菜的做法

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片

3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐氽烫1分钟,捞出沥水

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒

7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻

8. 加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃

做法

1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用。

2、花椒、姜、蒜切片备用。

3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片。

4、锅内倒入油,五成热后放花椒煸香,将花椒捞出。

5、放入姜、蒜煸香。

6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。

7、放入菜花、胡萝卜煸炒。

8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐)。

9、闷两三分钟后,翻炒至收汤即可。[1]

小贴士

1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡,有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水,如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,以保持菜花微脆的口感。

2、制做过程不要加一滴水,所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟,再翻炒几分钟就可以了。

3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩,还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上,增加口感。

4、花椒油、蚝油必不可少,提升菜花的鲜味。

5、喜食辣味可在步骤三之后,加入老干妈或干辣椒煸炒。

作者:ronghua

 

责任编辑: 3976DBC

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