平菇能放多久？

文章导读

平菇是一种可食用的菌类食物，它的味道是特别鲜美的，也是人们餐桌上最容易看到的食物。不论是炒着吃还是炖着吃，甚至将其放入到火锅当中，都是非常美味又有营养的。从健康养生的方面来说，平菇也可以发挥出一些辅助治疗疾病的作用。那么，平菇在家能放多久呢?

平菇应该如何保存?

1、密封保存

一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存3-5天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右。

2、放置冷水中

大家还可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必须是干净的，水的铁含量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

3、冷藏保存

把新鲜的平菇子实体，放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

4、晒干

还有一种最简单的方法就是把平菇洗净，撕成条状，晒干。锅内加入适量的食用油，加入几个红辣椒和盐，把凉干的平菇条放入油锅内，炸至平菇变色成焦黄色即可光火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

平菇可以存放多久时间?

一般来说，新鲜的平菇内含的水量可以达90%，因此它的保质期是不长时间的，一般在常温下存放的话，可以存放一周时间。如果大家想延长平菇的存放时间，那么购买回来以后的平菇，可以先摊放在报纸上，放置在阴凉处凉干水分。等平菇里面所含有的水分少了，那么微生物自生的可能性也会大大的降低了，这样保质期也得到了延长。

影响平菇保鲜的主要因素有以下几点：

1、温度：温度越高的话，平菇的保鲜也就越差了。一般来说，平菇保鲜最适合的温度是在0-4度左右，除了速冻以外，0度以下的环境很容易把平菇给冻伤，从而影响口感和营养。

2、水质：水中的铁和铜含量过量的时候，那么会导致平菇色泽变暗、变褐色，因此存放平菇的时候，应该禁止用铁、铜器皿。

3、湿度：存放平菇的湿度要求在95-100%左右，当温度低于90的时候，那么色泽就会变暗，容易开伞变质。

4、气体组成：含腐烂的重要原因，可利用杀菌及调节PH值来抑制。

5、酶活性：多酚氧化酶是引起平菇褐变的主要原因。

作者:taotao2018