没有油怎么炒菜

文章导读

众所周知炒菜就一定要放油，而在提倡少油，少盐的今天，不放油炒菜才是真本事。蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜不仅不需要放油，而且更为重为重要的是他保留了食物的元素，颜色以及其原有滋味。那么具体要怎么做呢？下面就让我们一起进行简单的了解一下吧，希望对大家都能够有所帮助。

最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，下面就和六和义大厨一起来学习下常见蒸菜的做法吧~~~

豆豉蒸鸡翅

做法：

1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用;豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会;姜切成丝，葱切段，蒜切碎;

2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时;

3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用;

4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟;

5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝;

6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳!

肉沫蒸蛋

做法：

1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐

和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

粉蒸牛肉

做法：

1、牛肉洗干净，切成片备用;

2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;

3、准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时;

4、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用;

5、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用;

6、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了;

 作者:zhangqing

 

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