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炒菜用什么锅比较好
2019-06-23 18:03 大众养生网   

文章导读

虽说外卖已经成为现代人生活中不可或缺的一部分,但是外卖不干净,没有营养,更为重要的是天天吃外卖,让一个家失去了温馨。所以如果可以的话,还是建议所有人都能够在家自已做饭。自已用心烹饪美食,然后和家人一起享受,就是一种幸福,是一种享受,那么炒菜用什么锅比较好呢?

一、锅的分类

锅有很多分类,从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。

二、炒菜用锅的选择

既然是炒菜,那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种,如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅,材质选生铁为上。

三、理由

1、从造型上分析,半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;

2、从材质上分析,生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候;

3、从营养角度上分析,在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。作者:zhangqing

 

责任编辑: 4031FRS

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