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夏天油条面怎么和
2019-01-08 17:31 大众养生网   

文章导读

夏天的时候天气变得比较热,所以我们在做什么东西的时候都容易化掉,尤其是面粉合成面团以后,可能刚开始是硬硬的,特别有弹性,可放在一边几个小时,就会发现变得很软,像是融化了一样,所以夏天油条也是不好做的,按照不同的气候,可以在油条里面加入不一样的配料,这样做出的油条才能更加好吃。

一。原料:

面粉 500g;油适量; 面粉 500g;油适

其它按季节气侯投料:

春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克

夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克

冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

二.制法:

(1)将凡、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,

用手搅拌均匀,使劲揉至'三光'(即面光、盆光、手光);

静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的

延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,

盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上油布,稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,

然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住

两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,

熟时捞出即可。

 作者:qing

 

责任编辑: 3976DBC TO006

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