抿面的做法

文章导读

抿面是一种比较可口的面食，很多人都比较喜爱吃，抿面是由小麦面粉跟一些食材搭配而成的做法，可以搭配黄花菜，黑木耳，香菇，香菜等食材，不但吃起来味道好，而且营养还比较均衡，抿面的做法也比较简单，很多人还不会做抿面，抿面的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。

一.食材

豆面 (250G)，小麦面粉(250G)，油适量，盐适量，五花肉适量，黄花菜 1把，黑木耳 10个，香菇 10个，淀粉适量，葱姜蒜适量，香菜适量，鸡蛋适量，辣椒油适量。

二.方法

1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

2.先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。

3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香

4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖

5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

6.两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟

7.间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。

8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。

9.豆面和小麦面粉各一半，和匀。

10.边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）。

11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。

12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。

13.捞碗。

14.放入卤汁儿和葱汁儿。

三.注意事项

爱吃香菜、大蒜的可以准备一些。