红皮南瓜的做法大全

文章导读

关于南瓜的品种是不一样的，有的南瓜外皮是黄色的，有的南瓜外皮是会发出墨绿色的状态，不同的南瓜有不同的口感，不过最好吃的南瓜还是红皮南瓜，红皮南瓜的肉感是糯糯的粉粉的，有一种像板栗一样的口感，最主要的是口感好，营养价值也很高，红皮南瓜的做法很多，我们来看一看怎么做才好吃？

南瓜蛋糕

材料

蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G

做法

1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。

2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。

3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。

4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。

5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。

6.倒入模具中，震出气泡。

7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。

低糖少油南瓜戚风蛋糕

材料

南瓜泥70克、低筋面粉80克、牛奶25克、细砂糖10克

玉米油 35克、鸡蛋 4个、柠檬汁几滴、细砂糖（蛋白）40克

做法

1、南瓜去皮，切成小块

2、放入锅里大火蒸15分钟，然后用勺子压成泥备用

3、把蛋清蛋黄分开，蛋黄+牛奶+细砂糖用手动打蛋器搅匀

4、然后加入色拉油和南瓜泥，搅匀

5、最后筛入低筋面粉，拌匀

6、放置一旁，蛋黄部分算做好了

7、蛋清+细砂糖+几滴柠檬汁放冰箱冷藏

8、用电动打蛋器打发至干性

9、把三分之一的蛋白霜放入蛋黄煳中拌匀，由下往上翻拌

10、然后再倒入剩下的蛋白霜中拌好

11、倒入中空模具中，8分满

12、放入预热好的烤箱，上下火150度，烤40分钟

13、出炉倒扣，待凉再脱模

奶油糖炒南瓜皮

材料

南瓜皮1/3颗奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味淋2小匙

做法

step1

1

重点：削南瓜皮的时候，故意削厚一点（约0.5公分）。将南瓜表面洗干净，去籽（保留）后，切成半，放入冷涷厍冷涷一天后拿出自然解涷。解涷后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一样，顺着皮和肉的中间横向切过去，就会得到完整的皮切面。这样切出来的南瓜皮又整齐又漂亮。

炒锅中放入约20公克的奶油。用小火加热融化冒泡。

拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重点：加味醂的用意在于，味醂让食材表面发出光泽。感觉表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分钟，香喷喷的南瓜皮小菜完成。

 作者:qing

 

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