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红皮南瓜的做法大全
2019-01-09 18:47 大众养生网   

文章导读

关于南瓜的品种是不一样的,有的南瓜外皮是黄色的,有的南瓜外皮是会发出墨绿色的状态,不同的南瓜有不同的口感,不过最好吃的南瓜还是红皮南瓜,红皮南瓜的肉感是糯糯的粉粉的,有一种像板栗一样的口感,最主要的是口感好,营养价值也很高,红皮南瓜的做法很多,我们来看一看怎么做才好吃?

南瓜蛋糕

材料

蛋白4个,白醋几滴,白砂糖50g,蛋黄4个,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G

做法

1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。

2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。

3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。

4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。

5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。

6.倒入模具中,震出气泡。

7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。

低糖少油南瓜戚风蛋糕

材料

南瓜泥70克、低筋面粉80克、牛奶25克、细砂糖10克

玉米油 35克、鸡蛋 4个、柠檬汁几滴、细砂糖(蛋白)40克

做法

1、南瓜去皮,切成小块

2、放入锅里大火蒸15分钟,然后用勺子压成泥备用

3、把蛋清蛋黄分开,蛋黄+牛奶+细砂糖用手动打蛋器搅匀

4、然后加入色拉油和南瓜泥,搅匀

5、最后筛入低筋面粉,拌匀

6、放置一旁,蛋黄部分算做好了

7、蛋清+细砂糖+几滴柠檬汁放冰箱冷藏

8、用电动打蛋器打发至干性

9、把三分之一的蛋白霜放入蛋黄煳中拌匀,由下往上翻拌

10、然后再倒入剩下的蛋白霜中拌好

11、倒入中空模具中,8分满

12、放入预热好的烤箱,上下火150度,烤40分钟

13、出炉倒扣,待凉再脱模

奶油糖炒南瓜皮

材料

南瓜皮1/3颗奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味淋2小匙

做法

step1

1

重点:削南瓜皮的时候,故意削厚一点(约0.5公分)。将南瓜表面洗干净,去籽(保留)后,切成半,放入冷涷厍冷涷一天后拿出自然解涷。解涷后很容易去皮,皮用刀像切西瓜皮一样,顺着皮和肉的中间横向切过去,就会得到完整的皮切面。这样切出来的南瓜皮又整齐又漂亮。

炒锅中放入约20公克的奶油。用小火加热融化冒泡。

拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重点:加味醂的用意在于,味醂让食材表面发出光泽。感觉表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分钟,香喷喷的南瓜皮小菜完成。

 作者:qing

 

责任编辑: 3976DBC TO006

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