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冻猪肉怎么做最好吃法
2018-12-19 17:08 大众养生网   

文章导读

冻猪肉是指在冰箱中冷冻过后的猪肉。冻猪肉只要通过一定的方法解冻了,那么其做法基本上与猪肉是没有什么区别的。而猪肉的做法也是有很多种的,比如说炖猪肉、当归瘦肉汤、海带炖猪肉、猪肉增液汤等都是猪肉比较经典的烹饪方法。下面,就为大家介绍这几道菜肴的制作方法!

一、炖猪肉

1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

二、当归瘦肉汤

猪瘦肉500g,切块,当归30g。加水适量,又小火煎煮。可稍加食盐调味,除去药渣,饮汤吃肉。可分作2~3次服。

当归善于补肝益血,同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

三、猪肉增液汤

猪肉(半肥瘦)500g,切小块,急火煮汤。除净浮油,随意饮用。

源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥,原方称为'急救津液之无上妙品'。用于温热病火热已衰,津液不能回者。又《随息居饮食谱》'治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘',其法同此。

四、海带炖猪肉

1.把海带洗净,切成细丝;猪肉洗净,切成块;姜拍松,葱切段。

2.把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内,加清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮1小时,调盐即成。

 

责任编辑: 3976DBC TO006

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