云吞肉馅的做法

文章导读

云吞其实就是馄饨，只不过在每个地区人们的叫法不同而已。而云吞和饺子有些类似，因为它都是使用面皮和肉馅包制出来的，只不过云吞的面皮要比饺子薄一些。所以想要云吞变得好吃的话，云吞肉馅就显得非常重要了，因为云吞肉馅的味道好，就可以让云吞发挥出很美味的味道，因此云吞肉馅的做法有哪些呢?

胡萝卜馅云吞

材料

猪肉300克，云吞皮250克，胡萝卜50克，甜玉米粒50克，鸡蛋1个，生姜1块，生粉半汤匙，盐适量，胡椒粉适量

做法

1.猪肉清洗干净后切小块

2.把猪肉剁成肉末，加入生姜末

3.肉末中加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋搅拌均匀，顺着一个方向充分搅拌至起胶

4.甜玉米粒稍剁碎，胡萝卜刨成丝，加入肉末里面

5.把所有材料搅拌均匀

6.开水包云吞，肉馅放中间

7.云吞皮对折，把靠近自己这边的两个角粘在一起，为了更好地粘牢，可以在旁边放碗水，蘸一点清水就可以把云吞皮牢牢粘住

8.包好以后，象不象一只只金元宝呢?

9.喜欢吃云吞的就直接煮：锅里放水煮开，放进云吞，再次水开后，倒进半碗的清水，水再次煮开后，再煮5分钟左右就可以啦，放点麻油，放点盐，放点鸡精在汤里

10.自己做的可是真材实料哦

11.我喜欢云吞面：把面条与云吞一起按煮云吞的办法煮

12.撒上葱花，一碗热腾腾的云吞面就可以吃啦

马蹄猪肉馅馄饨

材料

馄饨皮20-30个，马蹄3个，肉馅100克，葱花少许，虾皮2汤勺，紫菜适量，黑芝麻少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，五香粉1茶匙，盐2茶匙，姜粉1茶匙，鸡精1茶匙，香油1/2汤匙

做法

1.马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化

2.把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感

3.肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀

4.放入五香粉、姜粉继续拌匀

5.放入葱花搅拌均匀

6.最后加入半勺香油滋润一下肉馅

7.调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅

8.取一个混沌皮，放上合适的肉馅

9.上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水

10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作

11.把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底

12.锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻

作者:wuzhimi

 

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