经常吃冻肉有什么坏处？

文章导读

正常情况下，大家都喜欢吃新鲜的肉，但因为各种各样的原因，比如为了储存更长的时间，那么就不得不吃冻肉了，其实大家在生活中经常会吃冻肉，吃冻肉有很多讲究，比如冻在冷藏之前是有讲究的，另外在制作之前，要掌握正确的解冻方法，那么经常吃冻肉会有什么危害呢？

经常吃冻肉有什么坏处？

冷冻的食物在日常饮食中是很常见的，平时很多人都会买冻肉，主要是冻肉保存的时间比较长，特别是那些平时比较忙，没有太多的时间去经常买菜的人可能吃冻肉会比较多，虽然说冻肉方便，但是经常吃冻肉是不好的，对人体是有害的。

1、加速衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。

由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌几率

过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。

3、导致腹泻

根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。

4、维生素损失大

久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

5、4个吃肉禁忌

（1）千万别吃病死猪肉

病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。

去正规超市和农贸市场购买，不贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。

（2）别吃烧煮过度的肉

在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

（3）不吃高温油炸咸猪肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

（4）切忌解冻后又冷冻

解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。