脑花怎么吃最好？

文章导读

所谓的脑花其实就是指猪脑，说白了就是猪的大脑。以往人们都知道猴脑才是大补的，但是吃猴脑属于违法的行为，因此猪脑就得到了人们的关注。其实猪脑的做法还是有很多的，不同地区也有着不同的特色。比如在武汉，人们甚至喜欢吃烤的猪脑。那么，脑花怎么吃才是最好吃的?

1、首先准备好主料猪脑，其次是调料天麻、红枣。生抽、姜、油以及酒。

2、用牙签辅助，将猪脑清洗干净，以作备用;姜切碎，红枣掰开，这样容易入味，天麻就按原样。

3、将剔干净血丝的猪脑放进炖盅里，放上天麻、姜、红枣、些许酒、盐、油，上锅蒸。蒸二十分钟左右就好了，起锅淋上少许生抽，美味营养的猪脑蒸天麻就完成了哦。

猪脑蒸天麻烹煮小窍门：

1、注意要选购到新鲜的猪脑。

2、一定要把猪脑的血丝剔干净，这样就会没有腥味。

3、一定要将猪脑烹煮熟透，因为猪脑含有一定的寄生虫。

蛋煎猪脑

(主料辅料)

猪脑2只芝麻油15克

15克

盐10克姜片10克

味精3克葱条10克

胡椒面5克熟猪油100克

(烹制方法)

1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。

2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。

3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

〔工艺关键]

蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。

(风味特点)

猪脑裹上蛋液，煎成饼状，色金黄，外焦香，内嫩滑，为广东家常名肴。

作者:taotao2018

 

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