怎样把茶叶变成抹茶粉？

文章导读

上了一定年纪的人，平时生活中特别喜欢喝茶，中国的茶文化是非常远深厚的，每个人喝茶的爱好都不同，市场上的茶的品种也非常多，经常喝茶的人，一定要学会茶的正确冲泡方法，茶叶的使用方法有很多，除了直接泡茶喝之外，还可以做成抹茶粉，抹茶粉的详细制作步骤如下。

怎样把茶叶变成抹茶粉？

一.首先把优选的绿茶任何一种要求上乘绿茶

二.将茶叶冲开洗茶（杯子要烫过）冲泡器皿要经过开水煮保持温度

三.茶水可喝也可留作备用

四.讲泡开的茶叶除去埂用手最好或竹筷

五.撵揉茶叶放上酵母最好

六.晾干

七.捣碎（可用调理机打碎（榨汁机打成粉末））！！！不要加水

八.粉末状的绿茶

九.将器皿（饭碗）烫后到绿茶在将其蒸湿

十.趁热端出冲泡茶粉放入砂糖白糖调和用茶刷最好抹茶の完成

抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：

原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。

在日本，因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶，用来做绿茶粉，日本叫粉末绿茶。

中国因为缺少石磨碾磨技术（现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了），一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年，一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为----抹茶。

抹茶的栽培――覆盖抹茶（Matcha）的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。