Loading… 甜菜根可以生吃吗_TOM健康
正文
Qzone
微博
微信
甜菜根可以生吃吗
2018-11-26 16:40 大众养生网   

文章导读

很多人都很喜欢吃甜菜根,甜菜根不仅清脆可口,而且有一种特殊的滋味。但是我们在吃甜菜根的时候,一定要注意食材卫生,因为很多甜菜根当中并没有清洗干净,会导致一些污物进入烹饪过程当中。为了避免这种情况,我们在制作填塞根菜品的同时一定要注意食材安全。那么,甜菜根可以生吃吗?

1. 水煮

用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬓须,不必去皮整颗放到一锅冷水中,开火煮至沸腾后取出,即可运用于各种料理,例如放入食物调里机中打成泥,用于浓汤或酱料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,沥干后即可快速去皮。

甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍

煮熟的甜菜根可以加水打成泥状,搭配「酸奶」享用~

2. 烘烤

烤甜菜根是最简单的烹调法,无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤,或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料,建议搭配一些柠檬汁),透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出,直到焦糖化,吃起来就不会有土味。

整颗烘烤的甜菜根取出冷却后,用手就能轻松去皮啰。

甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍

也可以跟其他蔬菜一起混搭着烤,记得厚度要均匀,淋上适量的橄榄油会更香。

3. 香煎

甜菜根切丁或切薄片,热锅下奶油,融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅,煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜,洒在沙拉上颜色漂亮又好吃!

4. 腌渍

腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法,最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」,利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。

做法:把烤过的甜菜根切片,放入玻璃罐中,倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴,搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏,腌渍约1~3天再吃会更美味。如果是用生鲜甜菜根来腌渍,建议先洒盐巴杀青、去除土腥味,挤掉多余的水分再加入醋,放冰箱冷腌1周左右即可享用。

甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍

也可以用寿司醋取代苹果醋,腌久一点风味会更好。

5. 炖煮

西式炖煮料理中也几乎都能加入甜菜根,和其他蔬菜如西洋芹、胡萝卜及马铃薯等一起炖煮会更好入口;例如俄罗斯知名的「罗宋汤」传统做法就是加入甜菜根熬出鲜红艳丽的汤品,搭配一匙酸奶的吃法相当经典。

甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍

汤品加入甜菜根,就是让女孩尖叫的粉红色浓汤。

6. 生食

若你不怕甜菜根的土味,生食是最快的方法。切薄片或刨成丝后用于沙拉,淋上少许的蜂蜜、柠檬汁或辣椒粉凉拌就能享用,新鲜甜菜根口感甜脆又多汁,清爽可口。

甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍

要当作生食沙拉的甜菜根,建议切小块一点,味道才不会太重。

另一个生鲜吃法就是把甜菜根放入榨汁机中榨出汤汁饮用,因为甜菜根带点生腥味,建议搭配其他水果混合会更好喝,例如凤梨、香蕉、苹果、芭乐、小黄瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香浓的奶昔,吃全素也改加香气十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。

甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍

因为水果和甜菜根的甜度都很高,不需要另外加糖。

7. 调色

富含色素的甜菜根是天然的调色剂,打成泥或榨成之后,可以加入面粉里做成馒头、面条,松饼、蛋糕跟饼干等甜点面糊也能用甜菜根轻松染出漂亮的颜色,依照用量多寡变化出紫色、红色及粉红色等多种样貌,让菜肴更加吸睛啦!

 

责任编辑: 3980SYN TO013

责任编辑: 3980SYN TO013
广告