百香果果铺的做法

文章导读

百香果是我们平时经常吃的水果，而且百香果吃起来味道不仅美味，营养价值也是非常高的，是很受大家欢迎的，百香果除了可以直接食用之外，百香果的皮还可以做成果脯吃的，味道也是很美的，不过很多人不知道果脯的做法，其实百香果果脯制作起来是非常简单的，下面介绍百香果果脯的做法。

百香果果铺的做法

挖出果肉后，再果皮外面那层硬皮刨掉。

切成小指头宽的条，用清水冲洗一下，方便裹上白糖。

将果皮和白糖一起拌匀，倒入不沾油的锅中，(不要用铁锅)开中等偏大的火翻炒，慢慢的出来粉红色的汤汁，转成中火继续翻炒，收汁的过程会发现汤汁变成透明的胶状，最后转成小火，不停翻炒防止炒糊。

小火翻炒至表层粘粘的东西变成糖霜状，再继续翻炒到自己满意状态就大功告成了。

小贴士

1、要选外表光滑饱满的，皮皱皱的不好刨。

2、1斤果皮配7两糖味道刚刚好，不是很甜，喜欢吃甜的可以多放点糖。

3、1斤果皮刚好炒一锅，手也会很累，大概40分钟左右。

百香果皮果脯炒锅做法

材料：百香果皮1斤，冰糖1斤或8两，水适量，盐10g。

做法：

1、用勺挠干净果壳内的筋络，小心的片去硬壳，只剩下皮。

2、切丝，倒入盐水中浸泡5~6小时，再倒入开水中焯2分钟，看果皮变色捞出过凉水并挤干水份。

3、倒入百香果皮，再倒入冰糖和适量水，大火炒至冰糖溶化，水份收干，取出洗锅再炒。

4、中火下锅再炒，要不停的翻炒，并把抱团的丝用筷子尽量捛松散。看到果皮较通透且没那么大湿气后取出洗锅再炒。

5、小火上锅再炒，重复之前的动作，不停的翻，不停的拍松散，直至果皮呈一丝丝上面覆盖一层糖粉。

6、炒至果皮松散干爽表面呈现白色糖粉就差不多了，关火在锅里摊开晾凉即可。

小贴士：因百香果皮含大量果胶，所以，想要像柠檬皮糖一样干爽的果脯，就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果脯，但它会像甘草杏一样粘粘的。

百香果皮果脯烤箱做法

材料：百香果皮500克，冰糖200克，盐少量，水适量，柠檬1只。

做法：

1、将百香果去蒂，用少量盐浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净，从中间用刀切开，挖掉果肉。

2、用剪刀将百香果皮剪成小条状，1只柠檬榨汁待用。

3、将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中，加放适量水，水以与百香果皮平齐为宜。

4、开大火烧开后，小火熬至水份全部干了，注意要适时翻动，以免糊锅。

5、烤箱温度170度，烤40分钟，视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度，酌情设置，烤到百香果外皮变干，吃起来外皮是脆的，而果皮的里层是软的，就可以了。

6、放在密封瓶里保存，如想要较长时间的保存，请将密封瓶放置于冰箱。

小贴士：百香果的外皮较硬，需要外皮烤得略脆才好吃。

 

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