武昌鱼哪种做法最好吃

文章导读

常食用武昌鱼可以抑制高血压的发生，它具有养血健脾的功效，如果有人食欲不振，也可以食用武昌鱼，因为它可以对食欲不振的人进行调节。生活中对于武昌鱼到位烹饪方法非常的多，有清蒸、油焖、红烧等等。其中最受大众欢迎的吃法是红烧武昌鱼，今天小编就带大家了解武昌鱼哪种做法最好吃和它的烹饪方法。

红烧武昌鱼是众多做法中最好吃的一种，它的烹饪方法如下。

原料:武昌鱼 (一条)，螺旋椒 2-3个，蒜头一个，小米辣或者干辣椒 5-10个

生姜 小块，适量，葱适量

烹饪步骤:

1、首先将武昌鱼处理干净，尤其是里面的黑色的东西，然后在鱼的两背面各划三刀，方便盐的浸入，然后就是在鱼的两背面上撒盐，抹均匀，再在鱼肚子里面也撒盐，另外鱼肚子里面还需要放入两片生姜片，用于去腥，撒完盐之后，还需要在鱼两背面上均匀的抹上干粉或者淀粉，最后撒上一点料酒，腌制二十分钟到半小时。这个时间可以将辅料准备好，螺旋椒和小米辣切圆圈，生姜切片3片即可，蒜头剥皮，切片或者直接用刀拍一下，都可以。

2、鱼腌制完成之后，就需要入油锅煎炸，首先将锅烧热，放入至少能没过鱼身的一半的油，需要注意的是热锅冷油进行炸制，武昌鱼入锅之前还要将腌制出来的水倒掉，不然煎炸的时候很容易溅出来伤人。一般我喜欢将锅倾斜的炸鱼（平底锅），因为这样锅里的油比较集中，然后炸鱼的过程中，还要将鱼的各个地方都炸好，另外翻过来的时候，一定要注意要将鱼的表面炸至金黄，这样翻过来的时候，就不会出现鱼肉分离的情况。

3、两面炸好之后，将鱼乘出来，如果剩下炸鱼的油过多的话，可以倒一点，（也有人喜欢将炸鱼的油全部倒掉，换新油，看个人喜欢吧），利用炸完鱼的油将辅料倒入进行炒制，再倒入酱油和生抽，盐进行调味，最后倒入适量的生粉水（就是生粉加水调制而成的），最后可以将煎炸好的鱼放进去煮一下，也可以直接将调好的酱汁倒在鱼上面，最后撒上葱花，就制作完成。