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怎样炒木耳才不会爆?
2018-10-10 18:43 大众养生网   

文章导读

炒木耳是家庭当中最常吃的一道菜肴,味道鲜美同时还能够给身体补充足够多的营养,对身体健康极其有益处。一般炒木耳的时候都会先将木耳泡发,等到油锅热的时候直接下木耳爆炒。在这个期间,人们会发现锅会有爆的情况出现,结果溅出来的油花哪里都是,那么,怎样炒木耳才不会爆?

炒木耳不炸锅的烹饪小技巧

一、足够水来泡 泡的时间足够长

泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。

二、尽量小块

将木耳撕成小块,越大块炸锅越厉害。

三、焯水

木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是,水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了。

需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

四、油里放盐

炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。

五、混合炒

一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。

六、盖盖子或者加少许水

如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅。

 

责任编辑: 3980SYN TO006

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