秋天吃什么菜最好菜谱

文章导读

秋季的养生准则和春夏的肯定有所不同，秋季的饮食应以养阴气为本、以滋阴润肺、回收阳气为主要目的，由于季秋冷夏交替，人们需要多食用些性温之食物，少吃些寒凉的东西，以此确人体内的正气十足。总之，秋季的饮食宜多吃些开胃的水果、蔬菜，少吃些辛辣的食物，如：葱、蒜等。

一、炒花甲

食材：花甲适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、辣椒酱适量、盐适量鸡精适量、料酒适量、生抽适量。

步骤：

1.花甲洗净，煮开再洗净（防止里面有沙）。

2.准备好这些配料。

3.下入蒜末、姜末、豆瓣酱、自制辣椒酱爆香。

4.倒入花甲、加入料酒、生抽翻炒、撒入香葱，装盘。

二、南瓜虾仁滑蛋

虾仁滑蛋，广东名菜，看似做法简单，其实技术含量很高，蛋不能老，又要熟，一般人做不到，但是蛋液加上热的南瓜，炒出来的蛋软糯糯的，不会老，而且有南瓜的香气，色更加金黄

食材：蛋3只、南瓜40克、鲜虾仁15只、油适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

步骤：

1.蒸好的南瓜。南瓜加少许水煮开。

2.把南瓜液倒入蛋液中搅匀。腌制过虾仁炒熟。

3.把虾仁倒入蛋液中，加鸡精、盐、胡椒粉、少许油调匀。

4.锅烧热下少许油，下鸡蛋液，火不能太大，用铲子摧蛋液，不能翻，嫌火力偏大的话，可把锅离火操作，至刚熟即可。出锅装盘。

三、蒙古汁肉末茄子

食材：大茄子1枚、猪肉末100克、香葱1根、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙、清水1/2杯。

步骤：

1把肉末炒熟，盛起备用。

2茄子切滚刀块，锅升中火，加菜油1大匙润润锅，倒入茄子。

3把茄子慢慢煸软，装起等会用。

4葱切分别将葱白和葱叶切粒，再起锅，锅热放适量菜油，倒入葱白，爆香。

5倒入茄子，翻炒片刻。

6加肉末入锅，稍翻炒，把肉和瓜拨在一边。

7放水约1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米淀粉和2大匙水兑成的淀粉水，迅速搅拌，烧至起泡，然后和茄子肉末炒均匀。

8撒上葱叶粒，兜几下即可出锅。

 

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