咸肉蒸双白

文章导读

咸肉蒸双白是比较常见的一种美食，主要的食材就是自制的咸肉，另外还有娃娃菜，还有冻豆腐，再准备适量的高汤，没有高汤，可以准备清水，另外还要准备适量的猪油，适量的盐，就可以进行制作了，营养功效比较好，有很好的下饭的作用，具有一定的调理身体的效果。

咸肉蒸双白做法

材料自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。做法1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

小诀窍

荤素搭配，造型美观。

自制咸肉：将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐（硝与肉的比例为1/1000）擦匀，与盐同放入坛子中塞满，不盖盖子，用砧板压住，室温下放置一天后，取出挂在阴凉通风处风干（约一到两天），使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸，否则太咸。

做法二

材料

自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克

做法

1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。