葱油包子的做法

文章导读

很多人都吃过葱油包子，它的主要食材就是五花肉，最好能够使用老面面粉发酵，吃起来味道鲜咸，用老面来做葱油包子会使面粉发酵更为自然，而且没有酵母菌发面时出现的那种特殊的味道。现在很少人用老面来发酵面粉了，下面我们就来了解一下，葱油包子用老面发酵的方法。

葱油包子的做法

主料：五花肉、老面面粉、小苏打葱姜、甜面酱芽菜、盐、味精

老面葱油包子的做法步骤1. 发老面，教大家一个发老面的方子，可以先把干挂面加水泡散发酵2到3天，知道翻酸为止2. 热锅起油，把搅碎的五花肉跟姜米一起下锅炒出油，加甜面酱一起炒3. 加芽菜，根据各人喜好加盐，如果吃的淡可以不加盐本来芽菜就有盐

4. 把炒好的肉起锅加切好的葱，葱可以不用和肉一起炒，然后加味精和好5. 老面加面粉和，和面程度面不粘手，开始发酵，夏天发4个小时，冬天时间稍微要长点6. 已经发好的面，我们发了4个小时，对了，面发好加小苏打和水一起加在发好的面头一起揉面7. 接下来开始包包子啦8. 包好包子蒸15分钟就可以开吃啦

做法二

用料：高筋面粉250克、黄油60克、砂糖35克、蛋液15克、盐2.5克、干酵母5克、水125克、炼奶适量、葱花适量、红罗卜适量、午餐肉粒适量、蛋黄桨适量

将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。

压成条状之后。放上葱花粒、红罗卜粒对折之后。然后切成一条条。拿住头尾，拉长，转几个圈。放在盘内，醒发一个小时。查上蛋黄桨，烘上14分钟。