奶香糯米面饼

文章导读

奶香糯米面饼这更多的会被人们当作一种小吃的，吃起来的时候软软糯糯的，感觉非常的美味，但是这种糯米面饼的制作手法是比较繁琐的，稍不注意的话就会导致口感有一点误差的，感觉到不是那么好吃的，甚至不是那么的松软，这还是和面粉的比例，油温和时间有一定的关系，只有在制作的时候注意这几点才可以做出来正宗的味道。

糯米饼

1、糯米面加水拌匀

2、热锅将油烧至7成热，将面团捏成饼状下锅;

3、煎1分钟左右翻面，如此反复，直至两面都略带金黄色;

4、起锅装盘，撒上少许白糖在上面。

红薯糯米饼

材料：

红薯、糯米粉、红豆沙、枣、茼蒿叶。

做法：1、将枣洗净去核，切丝;茼蒿洗净取小叶备用。

2、红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥，放入适量糯米粉，搅拌均匀和成面团。

3、将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状，然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球，然后将它按扁，做成饼状。

4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰，依次做好所有的小饼，下锅煎至两面金黄即可。

【原料配方】 精白面粉250克 净鸡肉250克 熟冬笋100克 鸡蛋二只 生油750克(耗250克)

麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。

【制作方法】

鸡肉切成火柴梗大小，放碗内，加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆。炒锅烧热，放生油少许，下葱花、姜末，爆出香味，投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀，捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉锅饼馅芯。

取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋，一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动，起沾性时，再加冷水少许，调匀成蛋糊面浆。平锅烧热，抹油，分批投入面浆，在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米，厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心，包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢，两面用小火略烘，制成锅饼生胚。再将炒锅烧热，放生油，待油温八成熟时，投入锅饼生胚，用中火油炸，炸至锅饼二面呈金黄色捞出，沥干油，放熟砧板上，用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角，然后切成小块，放入盆中，趁热食用。

锅饼咸甜皆宜，可按各个需要而定。咸的可用肉丝、虾仁、笋肉等为馅，甜的可取豆沙、枣泥做芯