外卖供应链体系仍是空白

吉刻联盟创始人史晓明

传统餐饮的黄金法则是选址，对外卖来说，获取流量就变得非常重要。与传统餐饮顾客来了多少次记不住不同，顾客一旦点了外卖，数据就全给企业，姓名、电话、住址甚至吃过几次，都会记录下来，可以仔细分析。传统餐饮投资动辄300多万元，而外卖有的投入10余万元、20余万元就可以搞定，资金的回转率非常高。但从生命周期看，传统餐饮整体相对稳定，外卖品牌可能快速崛起，又快速消亡。这与整个外卖供应链几乎还是一片空白有关，现在外卖用的基本还是传统餐饮供应链，其实并不那么适合，外卖供应链体系亟待跟上。

外卖市场的健康有序发展也备受关注。外卖的食品安全隐患包括环保问题、人员诉求等，外卖行业要有自己的专业人员、专业数值、专业技术，通过不断培训、创新，解决发展不协调的问题。从整个外卖体系来说，可能外卖平台获得了巨额投资，跑得特别快，但外卖供应链怎么跟上这个节奏，如何使我们的社会更安全，使这些外卖人员的生活更好，也是外卖行业面临的问题。