拔丝苹果做法大全，拔丝苹果的三种做法

文章导读

苹果是一种很多人都爱的食物。苹果不仅水分多，口感脆，同时还有这丰富的营养元素，对人体有着极高的营养价值。苹果不仅可以直接使用，还可以拿来做菜，拔丝苹果，就是一道比较有名且广受欢迎的菜肴。那么，拔丝苹果怎么做呢？下面为大家介绍拔丝苹果的三种做法。

 

做法一

原料:苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

过程：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。[1]

 

做法二

主料:苹果两个，芝麻10克

辅料:白糖200克，熟猪油或清油750克

制作步骤：

1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟;

4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动;

6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡;

7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。

 

做法三

基本调味料:糖150克

做法：

一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。

二、半碗面粉，加水，成稠糊状(按苹果量而定)

三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块

四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热

五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行

六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊

七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘

八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状

九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。(记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了)待苹果块裹满糖浆，即可出锅装盘。

 

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