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天麻炖鱼头做法是什么?这样做好吃又健康!
2018-03-03 12:49 大众养生网   

文章导读

天麻炖鱼是一道好吃又健康的美食,做这道汤必须要准备天麻和鱼头,天麻和鱼头的营养价值都很高,两者一起炖出来的汤味道非常鲜,食疗效果非常棒,比如可以调节脂肪的代谢,为人体提供膳食纤维,吃这道汤可以增强记忆力,那么这道汤怎么做呢?

 

第一、天麻炖鱼头做法

所需食材

花鲢鱼头一个,天麻20克,黑枣两只,姜一片,绍酒、胡椒粉各少许,滚水两杯,精盐适量。

制作方法

①将鱼头洗净抹干水,黑枣、姜、天麻放在鱼头内。

②将鱼头放入器皿内,加入滚水两杯及绍酒,中火40分钟,食用时放精盐和胡椒粉即可。

 

第二、天麻炖鱼头的做法

天麻可是一种药食两用的草本植物,虽然它看起来普普通通的,对于它的作用与功效大家可千万不能小觑哦!将天麻与其他的食材一起烹饪出来的美味佳肴有很多,这里妈网百科就为大家介绍一种比较常见的天麻药膳食谱——天麻炖鱼头的做法!

主料:鱼头250g、油适量、盐适量、天麻10g、川芎6g、白芷10g

步骤:

1、将鱼头,川芎、白芷、天麻,用热水冲洗一下;

2、大鱼头冲水洗净,洗去血污、切好片,这样更方便鱼头入味;

3、将鱼头放入锅中,再放入洗干净的川芎、白芷、天麻;

4、生姜去皮,切片,再加适量水,盖上盖,放入锅内,用电炖锅隔水炖3小时,加入细盐调味,就可以享受美味的天麻炖鱼头啦!

小贴士:炖汤可行气活血、祛风止痛;平常喝此汤可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛,都可以用此汤佐膳作食疗;身体燥热的人,不宜多食。

 

第三、天麻炖鱼头的食材选购

天麻炖鱼头这道美食之所以受到人们的欢迎,不仅仅是因为鱼头的鲜嫩美味,还因为其中含有着非常丰富的食疗功效。不过要想将这道美味佳肴做的更加好吃,我们还需要做好烹饪前的食材准备,只有食材选购好了,才能够烹饪出美味的天麻鱼头汤。下面,妈网百科就教大家几招关于天麻炖鱼头的食材选购小技巧吧!

天麻的选购

天麻分为一级、二级、三级、四级,在收获加工时,农民会按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类。一类为品相、药效俱佳,其他等级依次递减。新鲜的天麻块茎形状各异,常见纺锤形、长条形,色泽嫩黄,表面有圈纹。一端会突起一个红褐色尖头,俗称“鹦哥嘴”,另一端则有个圆形“肚脐眼”。有时,它和土豆挺像,有人用土豆鱼目混珠出售给消费者。一般来说,天麻外形以圆圆胖胖为上好。

鱼头的选购

通过鱼鳃来看鱼头的好坏。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。鱼眼也是鉴别鱼头好坏的标准之一,新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

 

责任编辑: 杨思思 TS002
责任编辑: 杨思思 TS002
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