家庭自制牛排简单方法有哪些

文章导读

如果想要做牛排，要选择牛里脊肉，最好在购买里脊肉的时候，让店家切成一公分左右的厚片。牛排的做法相对比较简单，关键在于腌制，只要腌制的好就能做好。牛排口感就非常的不错，里面加入腌肉酱，放入胡椒粉，最好把胡椒粉碾碎，这样有助于更好的入味。

1、牛里脊肉，在菜市场就让店家直接切成1cm厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选，我选里脊是因为够嫩，而且不肥，里脊也就是菲力。选哪快肉这个得根据自家人口味。喜欢肥一些的，就选肉眼，那里因为靠近牛背脊骨。凡是肉类都会因为挨骨而香、有膘而腻的。如果想吃纤维粗些的，可选外脊，也就是西餐厅里所说的西冷。当然还有T骨牛排的，就是带着里脊肉连着T型骨的牛排，一半嫩一半香，但这个不是西餐厅的话，自家的煎锅好似没那么强大。

2、把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果。

3、用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂。腌制时间最好超过四个小时，以入味。

4、煎牛排。这个步骤当然是最关键的，要注意火侯的把握。热锅，放少许植物油，再涂一点黄油。

5、入腌好的牛排肉。这时候，要看厨房功夫喽！如果想吃鲜嫩一点的，就中火煎，可用锅铲把肉压平以受热均匀。适当时候翻面煎。时间上究竟要多久，这个真不是能说出来的，因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定。先中火，再改小火，来回翻面四五次，因为儿子喜欢吃熟度高些的。

6、全部煎好了，可以吃了，喜欢再撒点胡椒碎。