探索罗讷混酿

摘要： 提起世界知名的混酿葡萄酒，除了波尔多混酿，同样来自法国的罗讷混酿也广受全球酿酒师和葡萄酒爱好者的追捧。

ABSTRACT： As with Bordeaux Blend, Rhone Blend is also one of the most famous blended wines in the world.

法国除了波尔多混酿（Bordeaux Blend）闻名于世，成为各大产区争相模仿的对象以外，罗讷混酿（Rhone Blend）也相当引人注目。在美国的华盛顿州（Washington）、加州（California）帕索罗布斯（Paso Robles）以及澳洲南部等产区，各大生产商都致力于酿造顶级的罗讷混酿风格葡萄酒。

罗讷混酿，顾名思义就是用那些原产于罗讷河谷（Rhone Valley）的红葡萄品种或白葡萄品种混酿而成的葡萄酒。虽然这些品种也可以用于酿造单一品种葡萄酒，但与波尔多混酿相似，这些品种的混酿会产生一些美妙的“化学反应”，使得成酒复杂美妙。此外，因为罗讷河谷位置偏南，尤其是南罗讷地区，气候比较温暖，大多数本土品种都能很好地抵抗高温，这使得罗讷混酿品种也可以在世界上许多炎热的产区生存。罗讷混酿可选择的品种范围很广，单教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的法定品种就多达13种，但最常见的是以下几种。

一、白葡萄品种

1. 维欧尼（Viognier）

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在罗讷河谷的所有白葡萄品种中，维欧尼是最芳香同时也是最知名的品种。维欧尼质地光滑圆润，酸度较低，富含成熟水果以及杏花、金银花和橘花等花香。孔得里约（Condrieu）的维欧尼葡萄酒是顶级维欧尼的代表，此产区的葡萄种植于陡峭的斜坡上，土壤为花岗岩，出产的维欧尼葡萄酒售价高昂。除了孔得里约以外，罗第丘（Cote Rotie）、南罗讷以及许多新世界国家也种植有该品种，其中，美国加州、弗吉尼亚州（Virginia）以及澳大利亚的维欧尼葡萄酒往往是经过橡木桶陈酿的。

2. 玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）

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在罗讷河谷地区，玛珊和瑚珊往往是成双成对出现，混酿出风味平衡的美酒，事实上，这两者是存在亲子关系的。与罗讷河谷大部分白葡萄品种相似，这两个品种的风味都十分丰富，玛珊成酒酒体更为丰满，质地和整体结构优良，而瑚珊则拥有更多的酸度和芳香。南罗讷和北罗讷的混酿中都可见到这两个品种的身影，新世界中加州和澳大利亚也酿造一些单一品种的玛珊或瑚珊葡萄酒。

3. 其他白葡萄品种

维欧尼、玛珊和瑚珊是北罗讷产区仅有的3种白葡萄品种，而南罗讷河谷则有更多的白葡萄品种，如白歌海娜（Grenache Blanc）、克莱雷（Clairette）、匹格普勒（Picpoul）以及布布兰克（Bourboulenc）等，这些都可以用于酿造罗讷混酿风格的白葡萄酒。

二、红葡萄品种

1. 西拉（Syrah）

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毫无疑问，西拉是北罗讷河谷的红葡萄品种之王。西拉酿成的葡萄酒呈深邃的紫红色，带有深色水果以及独特而又复杂的黑醋栗、橄榄、腊肉以及美妙的花香，其结构感强，单宁、酸度和酒体均较为突出。不管是在北罗讷河谷地区还是世界上的其他产区，西拉都较少用于混酿，多酿造为单一品种葡萄酒。

2. 歌海娜（Grenache）

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北罗讷的红葡萄品种之王为西拉，而南罗讷的则为歌海娜。这是个耐热品种，因而世界上的大多数炎热气候产区如西班牙、意大利撒丁岛（Sardinia）以及加州等都种植有该品种。歌海娜酿成的葡萄酒颜色虽然较浅，但酒体饱满，果味奔放，带有红色水果、野生草本、香料以及胡椒粒的风味。由于歌海娜酸度不足，因而它常与其他罗讷品种混酿，最知名的莫过于教皇新堡产区出产的混酿葡萄酒了。这个品种也可用于酿造甜葡萄酒，因为其果实中的糖分含量很高。

3. 慕合怀特（Mourvedre）

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虽然一直处在歌海娜和西拉的光环下，但慕合怀特也是一个不容忽视的品种，它是“歌海娜-西拉-慕合怀特（GSM）混酿”中的三大品种之一。这个品种酿成的葡萄酒颜色极为深邃，带有浓郁集中的黑色水果风味，酒体饱满，较之西拉，其风味更为丰富饱满。除了南罗讷，邦多勒（Bandol）以及西班牙产区也广泛种植着慕合怀特。而在美国的德克萨斯州（Texas），慕合怀特近来已发展成为这里的明星品种，其成酒展现了品种本身的经典风味以及独特的浓缩果汁气息。

4. 其他红葡萄品种

除了以上3个品种，罗讷河谷尤其是南罗讷地区还种植着其他多样的红葡萄品种，其中佳丽酿（Carignan）和神索（Cinsault）是最重要的2种，它们出产的酒款带有泥土和红色水果的风味，在酒体上，后者要更轻盈一些。（文/Irene）

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