泡好的黄豆怎么炒好吃？

文章导读

黄豆的营养价值比较高，可以把黄豆提前泡发，然后炒制。是非常健康的主食小菜，黄豆里面含有异黄酮，含有人体所需的氨基酸和多种微量元素，在降低胆固醇，预防高血压方面的作用也比较好，泡好的黄豆炒起来也比较简单。

 

1、准备工作：

准备适量干黄豆

干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

 

2、锅里放入适量冷水，放入1片香叶，1段桂皮，1个八角花椒适量和1个干红辣椒

 

撒入适量五香粉

根据各人口味放入适量食盐

泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

3、随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

转中小火继续用铲子不停的翻炒

炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

4、转小火继续用小铲子不停翻炒

炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用

注意事项

泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍

泡黄豆的时间不要太久

 

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