年夜饭图吉利 这五款食谱不能少

为了在明年图个吉利，年夜饭吃什么菜很重要！那么想要图个吉利，大家觉得年夜饭吃什么好呢？下面是小编整理的五款非常有年味的食谱，希望大家在团圆之夜，都要吃下！

 

一，鸿运当头

材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克；姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

做法：

1、鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。

4、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。

5、撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

二，清蒸鱼（年年有余）

材料：桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉。

做法：

1、鱼洗净，擦干：鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2、蒸锅内加水烧开，隔水蒸；然后上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉，捡去鱼身上的葱姜片。

3、另将适量蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒烧开，浇在蒸好的鱼身上。

4、将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

三，油焖大虾（笑口常开）

材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油。

做法：

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

四，红烧肉（红红火火）

材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。

做法：

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用。

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂。

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

五，花生猪蹄汤（发财就手）

材料：猪蹄2瓣，花生100克，葱、姜、料酒各适量，盐少许。

做法：

1、猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫。

2、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时。

3、撒少许盐调味，出锅即可。

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